Menukaart

BBQ ANANAS – LARDO DI COLONNATA – MAÏS – AMBAKRUIDEN – SHISOBLAD

SINAASAPPEL – DROP SHOOTS – RAMMENAS – CRUMBLE VAN VENKELPOLLEN – WASABI SORBET

BLADERDEEG – CANTHARELLEN – SHERRY GELEI – ZWARTE KETCHUP – MOUSSE VAN EEKHOORNTJESBROOD

DUNGESNEDEN RUND - PARMEZAAN - PIJNBOOMPITTEN - RUCOLA - TRUFFELCREME

GANZENLEVER – APFELSTRÜDEL – CALVADOS GEL – HAZELNOOT – TRUFFEL IJS – KALFSJUS

STEAK TARTAAR 100 GR - PONZU - EIDOOIER - BEUKENZWAMMETJES - SESAMZAAD

CRISPY CRUNCH KIP – SPICY GOCHUJANG GLAZE – KIMCHI VAN CHINESE KOOL – FRISSE GROENTJES

BRIOCHE - 200 GR USA RUND – BACON – KAAS – GEKARAMELISEERDE UI – COLESLAW

SPARERIBS ZONDER BOT – COLA LAK – MAISKOLF – COLESLAW

VERRASSINGSDESSERT VAN DE CHEF

CHOCOLADE CAKE – WHISKEY MARSHMALLOWS – WITTE MISO – KARAMEL – GEROOKT BANANEN IJS

GEKARAMELISEERDE PINK LADY – STERANIJS – KANEEL – LOBBIGE ROOM – VANILLE IJS

SINAASAPPEL BEIGNETS – VANILLE CRÈME – GEROOSTERDE AMANDEL – AMARETTO IJS

VANILLEROOMIJS – WARME CHOCOLADE – SLAGROOM

SELECTIE VAN DRIE OF VIJF FRIANDISES VAN ONZE PATISSIER VOOR BIJ DE KOFFIE

NEDERLANDS RAUWE KOEMELK KAAS UIT ZEVENAAR. HIJ RIJPT 4 WEKEN EN HEEFT EEN PITTIGE AANZET IN DE SMAAK. VERVOLGENS GAAT DE SMAAK OVER IN ROND, VOL EN ZILTIG. DE KAAS IS VERNOEMD NAAR KOE SJOUKJE. ZIJ WAS EEN TOONAANGEVEND BEELD VAN ZWAAR- EN RONDHEID EN SPIEGELDE ALLES WAT DEZE KAAS OOK IS.

EEN FRANS GEITENKAASJE MET EEN FLUWEELZACHTE TEXTUUR MET IN HET MIDDEN EEN DIEPGROENE LIJN VAN HET JAPANSE KERSENBLAD. ZOETE TONEN VAN DE SAKURA GEVEN EEN SMAAK VAN AMANDEL EN VANILLE. DE FAVORIET VAN ONZE CHEFKOK.

EEN BELGISCHE GEPASTEURISEERDE GEITENKAAS MET HEERLIJK ZOETE TONEN VAN NOTEN EN KARAMEL. DOOR DE TOEVOEGING VAN ROMIGE KOEMELK AAN DE KAAS MAAKT HET DEZE KAAS TOT UNIEK IN ZIJN SOORT. EEN ABSOLUTE TOEVOEGING AAN IEDER KAASPLANKJE.

EEN KAAS VAN ONGEPASTEURISEERDE KOEMELK UIT ITALIË. HIJ RIJPT MINIMAAL 4 MAANDEN. DE KAAS RIJPT IN PROSECCO EN DE MOST VAN DE DRUIVEN EN HOORT DAARDOOR THUIS IN HET RIJTJE 'DRONKEN KAZEN'. DE SMAAK IS INTENS, MET FRUITIGE TONEN EN AROMA'S VAN DE GEBRUIKTE WIJN.

TYPERENDE WINTERKAAS UIT HET MASSIF DU MONT D’OR (JURA) OP DE GRENS VAN ZWITSERLAND EN FRANKRIJK. DE ROMIGE GEPASTEURISEERDE KOEMELK KAAS IS OMWIKKELD MET EEN BAND VAN SPARRENHOUT. DIT IS OOK DUIDELIJK TERUG TE VINDEN IN DE SMAAK EN HET AROMA VAN DE KAAS.

BELGISCHE KAAS GEMAAKT VAN RAUWE JERSEY KOEMELK DIE PLANTAARDIG WORDT GESTREMD MET DE ZADEN VAN EEN DISTEL. NAARMATE HET LANDLOPERKE LANGER RIJPT WORDT DE INHOUD ZACHTER EN LOPENDER. OM HEM IN VORM TE HOUDEN, DRAAGT DEZE KAAS LINGERIE.

EEN ZEER SMEUÏGE BLAUWSCHIMMELKAAS GEMAAKT VAN GEPASTEURISEERDE SCHAPENMELK DIE RIJPT IN EEN WASLAAG. DE KAAS IS AFKOMSTIG UIT DE MIDI-PYRENEEËN, FRANKRIJK. DE KAAS RIJPT ONGEVEER 3-6 MAANDEN IN NATUURLIJKE GROTTEN.

BLU DI BUFALA IS EEN GEPASTEURISEERDE BUFFELMELK KAAS UIT ITALIË. HIJ HEEFT EEN ZACHTE, LICHT KRUIMELIGE STRUCTUUR, DOORKRUIST DOOR VRIJ DUNNE BLAUWE ADERS. DE KAAS HEEFT EEN ZACHTE EN DELICATE SMAAK, MET EEN VLEUGJE ZOETHEID EN EEN LICHT ZOUTIGE AFDRONK.