Menukaart

CITRUSZOUT PEKEL – DASHI – GRANNY SMITH – KALAMANSI – SERRANOHAM CRUMBLE

36 UUR GEMARINEERDE ZALM – FORELKUIT – AARDAPPEL – KARNEMELK – CODIUM

PARMEZAAN – GECONFIJTE EIDOOIER – BOTTARGA – IJSPASTILLE – TOMATENGEL – AMANDEL CRUMBLE

DUNGESNEDEN RUND - PARMEZAAN - PIJNBOOMPITTEN - RUCOLA - TRUFFELCREME

GANZENLEVER – BRIOCHE – RABARBER – PISTACHE – GELEI VAN SAUTERNES

STEAK TARTAAR 100 GR - PONZU - EIDOOIER - BEUKENZWAMMETJES - SESAMZAAD

KIPPENDIJ SPIEZEN – PINDASAUS – ATJAR – CASSAVE – BANANENBLAD

BRIOCHE - 200 GR USA RUND – BACON – KAAS – GEKARAMELISEERDE UI – COLESLAW

SPARERIBS ZONDER BOT – COLA LAK – MAISKOLF – COLESLAW

RABARBER – CRÈME PÂTISSIÈRE – AARDBEI – MUNT – YOGHURT IJS

BROWNIE – ESPRESSO – CARAMEL – CHOCOLADE – ROOD FRUIT SORBET

LEMON PIE – AMANDEL PANNA COTTA
– VANILLE CUSTARD – CITRUS – ZEST IJS

VANILLEROOMIJS – WARME CHOCOLADE – SLAGROOM

VERRASSINGSDESSERT VAN DE CHEF

SELECTIE VAN VIJF FRIANDISES VAN ONZE PATISSIER VOOR BIJ DE KOFFIE

ELEGANTE, ROMIGE WITSCHIMMELKAAS VAN GEPASTEURISEERDE KOEMELK. AFKOMSTIG UIT MOSER, EEN KAASMAKERIJ UIT ZWITSERLAND. IN DE NASMAAK PROEF JE DE PURE KWALITEIT.

DEZE KAAS IS VOL EN ROMIG QUA SMAAK, GEMAAKT VAN GEPASTEURISEERDE GEITENMELK. DE KAAS IS AFKOMSTIG UIT WEST-VLAANDEREN. ER WORDT AANDACHT BESTEED AAN HET VOER, HET VEE KRIJG ENKEL NATUURLIJK VOEDING VAN DE EIGEN AKKERS, AANGEVULD MET MINERALEN.

OLDE REMEKER BROKKELKAAS, GEMAAKT VAN RAUWMELKSE KOEMELK, IS 13 MAANDEN GERIJPT. DEZE KAAS HEEFT EEN INTENSE SMAAK, HEERLIJK ROMIG, GECOMBINEERD MET MOOIE ZEER MOOIE RIJPINGSKRISTALLEN. AFKOMSTIG UIT REMEKER, NEDERLAND

EEN ITALIAANSE KAAS DIE WORDT INGELEGD MET GEDROOGD FRUIT EN GEWASSEN EN GERIJPT MET GRAPPA. AFKOMSTIG UIT PIEMONTE, ITALIË. VOL EN AROMATISCH MET EEN LICHT ALCOHOLISCHE TOETS DIE DE MELKACHTIGE BASIS PRACHTIG AANVULT.

EEN ROODBACTERIEKAAS UIT RAUWE GEITENMELK. AFKOMSTIG UIT DE REGIO ZUID-TIROL, ITALIË IN EEN BOERDERIJ OP 1200 METER HOOGTE. MET EEN RIJPING VAN 45 DAGEN.

RAUWMELKSE KOEKAAS UIT MANIGOD, SAVOIE. DEZE GEWASSEN KORSTKAAS IS DE GROTE BROER VAN REBLOCHON. KAAS VAN VOLLE RAUWE KOEMELK AFKOMSTIG VAN LOKALE RASSEN UIT "LA VALLÉE DE MANIGOD". EEN OP EN TOP ARTISANALE KAAS MET EEN SOEPELE STRUCTUUR EN VEEL BODY.

DUITSE BLAUWSCHIMMELKAAS GEMAAKT VAN GEPASTEURISEERDE KOEMELK. AFKOMSTIG UIT DE REGIO ALLGAU. ROMIG EN ZACHT, DOCH VOL EN PITTIG VAN SMAAK.

NEDERLANDSE BLAUWADERKAAS GEMAAKT VAN KOEMELK. AFKOMSTIG UIT DE REGIO VAN UTRECHT. GENOEMD NAAR DE LAPIS LAZULI, EEN BLAUWE EDELSTEEN. DE LAZULI HEEFT EEN RIJPING VAN MINSTENS 90 DAGEN.